“急火炒菜”的烹飪習慣，讓講究火候的中國人享受到做菜的快感。與西方的冷餐方式比，在中國人的飲食加工過程中，煎炒烹炸是主要的方法，所以，傳統(tǒng)的中式廚房油煙較大，尤其在炒菜的過程中，會發(fā)散出大量的油煙，長時間在這種環(huán)境中工作，油煙可以讓肺癌的發(fā)生風險增大，它還與糖尿病、心臟病、肥胖等有關(guān)。在這里，小編想和大家一起分享一些在炒菜的過程中減少油煙的建議，大家不妨回家以后試一試。

Frist  tip：急火炒菜是最容易產(chǎn)生大量油煙的炒菜習慣，為了您的健康考慮，現(xiàn)在有必要改變了，在炒菜過程中，不要讓油溫過熱，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

Second：最好不用反復烹炸的油。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

Third：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機。有效抽油煙的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。

Last：炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

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