廚房是一個(gè)家庭中最講究清潔的地方，也是家人健康隱患的重點(diǎn)防御地點(diǎn)。想要徹底消除廚房中的各種因素帶來(lái)的衛(wèi)生問(wèn)題，日常的清潔是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，重點(diǎn)注意一些烹飪中的操作帶來(lái)的健康隱患同樣重要。下面美佳小編就列舉一些易產(chǎn)生健康隱患的廚房操作。
砧板生熟食混用——豬鏈球菌
砧板上盛世舒適一起使用是很多人有的習(xí)慣，其實(shí)這樣的做法是很危險(xiǎn)的,特別是切過(guò)生豬肉的砧板，如不及時(shí)清理，而直接又用來(lái)處理熟食，會(huì)使砧板滋生一種叫“豬鏈球菌”的細(xì)菌，這種細(xì)菌是來(lái)自生豬肉的，在砧板上很容易滋生，一般如果是用處理過(guò)生豬肉的砧板來(lái)處理一些生的食材，這些食材經(jīng)過(guò)烹飪過(guò)程基本上占道的細(xì)菌也被高溫殺死了，但熟食就不一樣了吧，由于處理過(guò)后即時(shí)使用，細(xì)菌就直接被攝入體內(nèi)，造成高燒不退，更有勝者會(huì)患上敗血癥等嚴(yán)重病變。所以砧板應(yīng)該每周用鹽水泡一次，并且廚房砧板要有兩塊，生食和熟食各用一塊。選用砧板最好是木質(zhì)的，竹菜板也可以。不建議用塑料菜板，因?yàn)楦菀鬃躺?xì)菌。另外砧板如果使用時(shí)間久，刀痕比較深，容易藏匿細(xì)菌，應(yīng)及時(shí)更換。
筷子常年不更換---——幽門(mén)桿菌
家庭用的筷子存在不同程度的安全隱患，竹木筷子易磨損開(kāi)裂形成細(xì)微凹槽，不易徹底清洗，被病原微生物污染會(huì)滋生有害細(xì)菌。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)一雙使用三個(gè)月的筷子，每平方厘米有50~60個(gè)有害菌落，而每個(gè)菌落里有成千上萬(wàn)的有害細(xì)菌。彩色筷子的涂料中含有重金屬鉛及有機(jī)溶劑苯等致癌物質(zhì)，會(huì)隨食物一同進(jìn)入體內(nèi)危害健康。研究表明，將近一半人的體內(nèi)存在有導(dǎo)致胃炎的幽門(mén)螺旋桿菌，這些細(xì)菌大多是通過(guò)聚餐傳播的，筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。
一雙竹木筷子的使用壽命一般為三至六個(gè)月，可許多家庭會(huì)用上兩三年。有老人甚至到了筷子彎了，才會(huì)淘汰舊筷子�！俺g”筷子易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床。因此，筷子每半年就應(yīng)該更換一次。而且在每次使用前最好沖洗，使用后高溫消毒
食物在冰箱放太久——腸炎
在夏天這樣的做法危害更為嚴(yán)重。醫(yī)院在致病菌檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，夏天拉肚子病人中，有60%是吃了自家冰箱里的不潔食物后得病的，吃了家中冰箱里放置過(guò)久的食物會(huì)由于其滋生的沙門(mén)氏菌產(chǎn)生腸胃方面的病變，其中大部分兒童容易得腸炎，拉肚子、嘔吐，所以家長(zhǎng)們應(yīng)多注意家中冰箱的清潔，建議每個(gè)月清洗一次，，用干凈的毛巾加熱水擦洗幾次，然后開(kāi)門(mén)通風(fēng)30分鐘，放在冰箱的食物及時(shí)處理，避免新舊食物的交叉感染。
消毒柜不通風(fēng)——生菌養(yǎng)“小強(qiáng)”
剛經(jīng)過(guò)消毒的餐具和消毒柜內(nèi)壁幾乎找不到細(xì)菌，但2小時(shí)后，細(xì)菌就來(lái)了，消毒柜內(nèi)壁細(xì)菌明顯增加。疾控專家稱，高溫消毒過(guò)程中，柜內(nèi)將產(chǎn)生大量的水蒸氣，回溫后這些水蒸氣轉(zhuǎn)化為水分滯留在消毒柜內(nèi)部，這樣的環(huán)境有利于細(xì)菌滋生。并且不經(jīng)常清洗的消毒柜內(nèi)黏附著油漬、水漬，潮濕環(huán)境和油渣易受到蟑螂的青睞。所以消毒柜在使用后要通風(fēng)，保持干燥，柜內(nèi)也要定期擦拭。
本文首發(fā)www.mekea.com.cn