廚房的清潔一直是困擾著家人健康的大問題，即使表面看起來清爽干凈的廚房空間，也可能有各種健康隱患存在，尤其是下面介紹的幾大惡習(xí)，每一個都會讓廚房空間充滿治病細菌。

做飯前不擦臺面

這個烹飪陋習(xí)是很多人都有的，說起來微不足道，但是還是要注意。做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒，菜板及廚具也要沖洗一遍，做飯過程中，接觸生肉的用具應(yīng)該及時用溫水洗凈，做完飯后應(yīng)立即將臺面、墻面、廚具擦洗干凈。抹布最容易藏匿細菌，最新研究發(fā)現(xiàn)，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數(shù)分別為1000萬個和100萬個，這些細菌攝入體內(nèi)后有影響大腦神經(jīng)和運動能力，甚至可能導(dǎo)致癱瘓的可能，所以抹布應(yīng)經(jīng)常更換，每天使用后最好用開水消毒5-10分鐘。

做飯時不摘戒指

有時即使你做飯前洗手，一些不易注意到的因素也會影響到制作出的食物的衛(wèi)生。很多人不經(jīng)常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物，這些都會將暗藏其中的細菌帶到食物里。

剩飯剩菜冷藏不及時

研究表明，食物的溫度處在4℃-60℃之間，在不到20分鐘的時間里，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應(yīng)該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，使其冷卻的更快。冷藏的熟食應(yīng)在4天內(nèi)吃完，冷凍的熟食不能超過3個月，且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

不注意冰箱溫度

即使食物冷藏在冰箱中，也會有危害健康的因素存在，這多是因為人們不注意冰箱內(nèi)部溫度造成的。冰箱的內(nèi)部溫度通常在冰箱門外側(cè)讀數(shù)表有顯示，通常冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置于冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，以保證食品安全。

冰箱食物塞太滿

冰箱里的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。食物存放時，生肉應(yīng)該放在最下層，并保證與即食食物和其他果蔬分開，以防其污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。

廚房食物的污染雖是個很難解決的問題，但是我們可以在日常生活中做到盡量不因自己的疏忽去增加事物的污染程度，這就要求盡量剔除這樣那樣的烹飪惡習(xí)。

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