中國(guó)的烹飪習(xí)慣一直讓油煙成為隱藏在廚房里的隱型殺手，而且這項(xiàng)健康隱患到目前為止人沒(méi)得到徹底的解決，一直持續(xù)地危害著人們的身體健康。于是，科學(xué)的觸角也伸到這一領(lǐng)域，去尋找就嚴(yán)重危害健康的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

據(jù)調(diào)查顯示，在檢出的慢支炎肺氣腫患者中，有吸煙史的患者占46.4%，而長(zhǎng)期吸入廚房油煙的占21.53%。另一項(xiàng)肺癌研究表明，在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過(guò)60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙，有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)廚房門窗緊閉。油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，在廚房里準(zhǔn)備一餐飯菜所吸入的DNP，通常是在室外吸入的100多倍。

看到這些觸目驚心的數(shù)據(jù)，大家特別是主婦們會(huì)特別吃驚，但是科學(xué)告訴我們，廚房油煙的威力就是如此，這無(wú)疑對(duì)一些甚至沒(méi)有正視過(guò)油煙危害的人們有強(qiáng)烈的震懾作用。在這一點(diǎn)上，從不進(jìn)廚房的人是不能理解的，當(dāng)主婦們冒著生命危險(xiǎn)為家人一次又一次烹飪出一道道美食時(shí)，估計(jì)自己也沒(méi)有意識(shí)到油煙的巨大危害。所以為了盡量避免生命被這惡魔一點(diǎn)點(diǎn)吞噬，在烹飪習(xí)慣和一些廚房硬件設(shè)施方面都是要注意做足的。

首先，根據(jù)中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，很多國(guó)內(nèi)廚電廠商會(huì)研究吸力大的抽油煙機(jī)。很多人在購(gòu)買櫥柜和廚電產(chǎn)品時(shí)喜歡盲目從洋，要知道國(guó)外的品牌再設(shè)計(jì)產(chǎn)品雛形的時(shí)候研究的是本地人的廚房習(xí)慣，這一點(diǎn)櫥柜產(chǎn)品和廚電產(chǎn)品是相通的。而同樣，國(guó)內(nèi)的廠商在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)也會(huì)根據(jù)中國(guó)人自己的廚房習(xí)慣來(lái)進(jìn)行，廚房裝修方面盡可能的選擇國(guó)內(nèi)廠商的裝修商品。

另外應(yīng)運(yùn)用正確的烹調(diào)方法，改善廚房通風(fēng)，減輕廚房油煙污染。炒菜時(shí)油溫別太高，盡量控制好不出現(xiàn)油煙，并且不要使用反復(fù)烹飪的油。在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。