現(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，大家越來越注重生活質(zhì)量，更注重飲食的健康。但是人們在追求健康美味的時候未曾想到的是，正常的飲食習(xí)慣中有些蔬菜在清洗是就該被丟掉的部分，其實(shí)也是美味的雛形。清洗完蔬菜后塞滿垃圾桶的殘渣其實(shí)都是被不經(jīng)意拋棄的美味。那么哪些美味都被人們習(xí)慣性的拋棄，他們有事怎樣變成美食的呢？

1、 萵筍的葉子

常識告訴我們，吃萵筍的時候都會留下萵筍的莖，然后把葉子扔掉，其實(shí)萵筍葉子里面的胡蘿卜素、維生素c、葉黃素等的含量都要比萵筍莖的高很多。所以以后在清理萵筍的時候不防也把萵筍的葉子清洗干凈，萵筍葉可以用焯水涼拌或者炒一下等，這些都是不錯的食用方法。

2、 芹菜的葉子

一般我們吃芹菜的時候都只是吃芹菜的莖，很少有很會去吃芹菜的的葉子。其實(shí)芹菜葉子里面的含鐵量比莖里面多，胡蘿卜素、維生素c、葉黃素等也是含量很高的，所以完全可以食用，并且芹菜葉的味道也是很芳香的。芹菜葉可以做成蒸菜，涼拌菜來吃。

3、 冬瓜和青椒白色的部分

冬瓜在去除中間籽的時候很多人會出掉一大部分白色芯部，還有青椒，在去除里面籽的時候連同白色海綿部分也一同去除。其實(shí)白菜和青椒的白色部分是含維生素C特別高的地方，連同他們一起烹調(diào)也不怎么影響口感，還能給人體提供額外的營養(yǎng)，何樂而不為呢。

4、 茄子、西紅柿的皮

茄子皮、西紅柿皮在烹調(diào)的時候總是最被人嫌棄，因?yàn)楹茈y嚼，很難下咽。然而茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管的功效就是來自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。所以在吃的時候可以一并放進(jìn)去，做成清蒸或者紅燒都很很美味的。西紅柿皮里面含有豐富的抗氧化成分和膳食纖維，可以切小塊來烹調(diào)，這樣皮就不會很大塊。

5、豆芽的兩頭
    很多人覺得豆芽中間部分最有營養(yǎng)，所以就把豆芽的頭和尾巴給掐掉，其實(shí)豆芽淡黃色的芽尖是營養(yǎng)最豐富的地方，豆芽尾巴是纖維素含量最高的地方，中間的芽柄含量最多的是水，其他營養(yǎng)素含量都比較低。那么費(fèi)時費(fèi)力的掐了半天，反倒把營養(yǎng)掐沒了，只能說得不償失。

相信大家看了這樣的羅列，才突然想起自己真實(shí)是在每次清洗時就會直接扔掉的東西原來是這樣的富含營養(yǎng)，那么就從此開始，忘記常識，相信科學(xué)，用這些曾被拋棄的材料烹飪出最健康最美味的美食來吧。

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